市場上有(yǒu)大量的水果和蔬(shū)菜。品種方面，不少(shǎo)于100種，其中蔬菜約(yuē)占2/3，水果約占1/3。爲什(shi)麽這些與我們的(de)生活密🔆切相關的(de)食品需要♈包裝盒(he)？

　　水果和蔬菜采摘(zhāi)後仍然存活。隻有(yǒu)保持正常的新陳(chén)代謝💔，它們才新鮮(xian)可口。水果和蔬菜(cai)的新陳代謝涉及(ji)氧的吸收，這将碳(tan)水化合物分解爲(wei)水和二氧化碳。如(ru)果氧氣供應受限(xiàn)，化學反應會發生(shēng)變化，産生大量的(de)醇，導緻香味喪失(shī)和細胞分裂🙇‍♀️，稱爲(wèi)“厭氧變質”。在這種(zhong)情況下，水果和蔬(shu)菜隻需幾個小時(shí)就會變壞。果蔬🛀的(de)💁含水量很高，一般(ban)在75%-95%之間。它們✍️的平(ping)均濕度是✍️98%。在正常(chang)的大氣條件下，它(ta)們會迅速脫水和(hé)幹燥，導緻細胞收(shou)縮、萎蔫和收縮。一(yi)般來說，當果蔬失(shī)水超過10%時，就會枯(kū)萎，看起㊙️來很新鮮(xiān)。因此☁️，适當♍的包裝(zhuāng)措施可以有效地(di)防止果蔬脫水、枯(kū)萎，延長🛀果蔬的貯(zhu)藏期。

　　水果和蔬菜(cai)中另一種常見的(de)腐敗形式是微生(sheng)物腐敗。酵母菌、黴(mei)菌、細菌等微生物(wu)可以在果蔬表面(mian)生長繁殖，特别是(shi)通過産品表面的(de)疤痕或裂縫侵📧入(rù)内部，造成内部腐(fǔ)敗。許多昆蟲對産(chan)品的表面和🈲内部(bu)也有🏃‍♀️嚴重的破⁉️壞(huai)作用。因此，果蔬從(cong)收獲之初📐就要精(jing)心處理、表面處理(lǐ)和防護包裝。

　　可見(jian)，除了采取冷藏措(cuò)施保持果蔬新鮮(xian)外，适當的包✂️裝可(kě)以保護産品免受(shou)外界和微生物的(de)侵襲，防止産品在(zai)搬運過程中受到(dao)機械損傷，控制産(chan)品因脫水、幹🈲燥而(er)枯萎。但是🐆，低水汽(qì)透過率的包裝會(huì)導緻包裝系統相(xiàng)對濕度高，加速微(wēi)生物的增殖速度(du)，從而加速産品的(de)劣化。果♊蔬包裝的(de)基本目的是延長(zhǎng)産品的儲存期，美(měi)化産品，爲顧客提(tí)供方便。通過合理(li)選擇包裝材料和(he)容器結構設📐計，大(dà)大減少了果㊙️蔬在(zài)運輸、運輸和⚽展覽(lǎn)過程中的損⭐壞和(hé)變質。