蔬果(guo)爲何需要包裝？

　　市場上有大量的(de)水果和蔬菜。品種(zhong)方面，不少于100種，其(qí)中蔬菜約占2/3，水果(guo)約占1/3。爲什麽這些(xiē)與我們的生🥵活密(mi)切相關的食品需(xu)要包裝盒？

　　水果和(hé)蔬菜采摘後仍然(rán)存活。隻有保持正(zheng)常的新陳代謝，它(ta)們才新鮮可口。水(shui)果和蔬菜的新陳(chén)代謝涉及氧的吸(xī)收🈲，這将碳水化合(hé)物分解爲水和二(er)氧🎯化碳。如果氧氣(qi)供應受限，化學反(fan)應會發生變化，産(chǎn)生大量的🎯醇，導緻(zhi)香味喪失和細胞(bao)分裂，稱爲“厭氧變(bian)質”。在這種情況下(xià)，水果和蔬菜隻需(xū)幾個小時就😄會變(bian)壞。果蔬✍️的含水量(liàng)很高，一般在75%-95%之間(jiān)。它們的平均濕度(dù)是98%。在正常😄的大氣(qi)條件下，它們會迅(xun)速脫水和幹燥，導(dao)緻細胞收縮、萎蔫(niān)和收縮。一般來說(shuo)，當果蔬失水超🐇過(guo)10%時，就會枯萎，看起(qi)🔞來很新鮮。因此👨‍❤️‍👨，适(shi)當🏃🏻的包裝措施可(ke)以有效地防止果(guǒ)蔬脫水、枯萎，延長(zhǎng)💘果蔬的貯藏期。

　　水(shuǐ)果和蔬菜中另一(yi)種常見的腐敗形(xíng)式是微生物腐敗(bai)。酵母菌、黴菌、細菌(jun1)等微生物可以在(zài)果蔬表面生長繁(fán)殖，特别🧑🏾‍🤝‍🧑🏼是通過産(chan)品表面的疤痕或(huò)裂縫侵入内部，造(zao)成内部腐敗。許多(duō)昆蟲對産品的表(biao)面和内部也有🆚嚴(yan)重的破壞作用。因(yīn)此，果蔬從收獲之(zhi)初就要精心處理(li)、表面處理和防護(hu)包裝。

　　可見，除了采(cai)取冷藏措施保持(chí)果蔬新鮮外，适當(dāng)的包裝🆚可🐪以✨保😄護(hu)産品免受外界和(he)微生物的侵襲，防(fáng)止産品在搬運過(guò)程中受到機械損(sǔn)傷，控制産品因脫(tuō)水、幹✂️燥而枯萎。但(dàn)是，低水汽透過率(lǜ)的包裝會導緻包(bao)裝系統相對濕💁度(dù)高，加速微生物的(de)增殖速度，從而加(jia)速産🈲品的劣化。果(guǒ)蔬包裝的基本目(mù)的是延長産品的(de)儲存期，美化産品(pǐn)，爲顧客提供方便(bian)。通過🔴合理選擇包(bao)裝材料和容器結(jié)構設計，大大減少(shao)了果蔬在運輸、運(yun)輸和展覽過程中(zhōng)的損壞🈲和變質。