蔬(shu)果爲何需要包裝(zhuāng)？

　　市場上有大量(liang)的水果和蔬菜。品(pin)種方面，不少于100種(zhǒng)，其☔中蔬菜約占2/3，水(shui)果約占1/3。爲什麽這(zhe)些與我們的生活(huo)密🔞切相關的食品(pǐn)需要包裝盒？

　　水果(guǒ)和蔬菜采摘後仍(réng)然存活。隻有保持(chi)正常的新陳🧡代謝(xie)，它🔅們才新鮮可口(kǒu)。水果和蔬菜的新(xin)陳代謝📧涉及🌈氧的(de)🤟吸收，這将碳水化(huà)合物分解爲水和(he)二氧化碳。如果氧(yǎng)氣供應受💔限，化學(xué)反應會發生變化(hua)，産🚶‍♀️生大量的醇，導(dao)緻香味喪失和細(xì)胞分裂，稱爲“厭氧(yang)🐪變質”。在這種情況(kuang)下，水果和蔬菜隻(zhī)需🧑🏾‍🤝‍🧑🏼幾個小時就會(hui)變壞。果蔬的含水(shuǐ)量很高，一般在75%-95%之(zhi)間。它們的平均濕(shī)度是98%。在正常的大(dà)氣條件下，它們會(huì)迅速脫水和幹燥(zào)，導緻細胞收縮、萎(wěi)蔫和收縮。一❄️般來(lai)說，當果蔬失水超(chao)🌍過10%時，就會枯萎，看(kan)起來很新鮮。因此(ci)🏃‍♂️，适當的包裝措施(shī)可以有效地防止(zhǐ)果蔬脫水、枯萎，延(yán)長果蔬的貯藏期(qī)。

　　水果和蔬菜中另(lìng)一種常見的腐敗(bai)形式是微生物腐(fu)敗。酵⛷️母菌、黴菌、細(xi)菌等微生物可以(yi)在果蔬表面生長(zhang)繁殖🤟，特别是通過(guò)産品表面的疤痕(hen)或裂縫侵入内部(bù)，造成内部腐敗。許(xu)多昆蟲對産品的(de)表面和内部也有(yǒu)嚴重的破壞作用(yòng)。因此，果蔬從收獲(huo)之初就要精心處(chù)理、表面處理和防(fáng)護包裝。

　　可見，除了(le)采取冷藏措施保(bao)持果蔬新鮮外，适(shì)當的包🧑🏾‍🤝‍🧑🏼裝可以保(bǎo)護産品免受外界(jiè)和微生物的侵襲(xi)，防止産品在搬運(yun)過程中受到機械(xiè)損傷，控制産品因(yīn)脫水、幹燥而枯萎(wěi)。但是⭐，低水汽透過(guò)率的包裝會導🐪緻(zhì)包裝系🔅統相對濕(shi)度高，加速微生物(wu)的增殖速度，從而(ér)加速産品的劣化(huà)。果蔬包裝的基本(ben)目的是延長産品(pin)的儲㊙️存✌️期，美化産(chan)品，爲顧客提供方(fāng)便。通過🐕合理選擇(ze)包裝材料和容器(qì)結構設計，大大減(jiǎn)少了果蔬在運輸(shu)、運輸和展覽過程(chéng)中的損壞和變質(zhì)。